4 raciones.
Tiempo de preparacion: 10 minutos
Ingredientes:250 g de roqueta, 2 peras, 75 g de queso pecorino con pimienta cortado en virutas.
Para el aliño: 1 cucharada de mostaza de Dijon,2 cucharadas de vinagre de sidra, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparar el aliño batiendo la mostaza, el vinagre de sidra y el aceite. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta. Echar la roqueta en una ensaladera grande. Cortar la pera en rodajas finas y añadala a la roqueta. Aliñar la ensalada y removerla cuidadosamente para mezclarlo todo bien.
Mezclar la mayoria de las virutas de pecorino con la ensalada de roqueta y pera; decorar la ensalada con las virutas sobrantes y servirla.
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